Jesienna zupa dyniowa z ziemniakami

Autor: Matka Wariatka

Składniki:

• 1 dynia hokkaido
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 500 g ziemniaków
• 200 ml śmietany
• sól i pieprz do smaku
• kilka łyżek oleju

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na patelni. Marchewki i pietruszkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy je do cebuli i powoli dusimy na delikatnym ogniu/mocy. Przekładam je do garnka, dodaję 1 litr wody i wrzucam do nich pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję pół godziny/

Oczyszczoną i pokrojoną na kawałki dynię wkładam do drugiego garnka, solę delikatnie i gotuję do miękkości w niewielkiej ilości wody. Gdy dynia się ugotuje, blenduję ją na gęstą masę. Dodaję ją do garnka z warzywami. Gotuję całość 5 minut, doprawiam solą, pieprzem i śmietaną. Na talerzu posypuję pestkami dyni.