Rozgrzewający wegetariański gulasz z fasolą

Autor: Matka Wariatka

Składniki:

• 2 papryki czerwone
• 2 marchewki
• 4 pomidory
• puszka fasoli
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• tymianek
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę oraz czosnek, dodajemy tymianek i pieprz. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę. Gdy marchewka nieco zmięknie, dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę. Całość dusimy pod przykryciem ok 10 minut. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory bez skórki lub passatę pomidorową. Po chwili dorzucamy fasolę, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy jeszcze przez pięć minut.