Składniki (2-3 porcje):

• 6 plastrów dyni o grubości 2 cm
• 200 g małych pieczarek
• 5 suszonych pomidorów
• 1/2 szklanki mrożonego groszku
• 100 g roszponki
• płatki parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• tymianek, suszona bazylia, sól, pieprz
• 2 łyżki oleju ziołowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• olej do przesmażenia pieczarek

Plastry dyni pieczemy 20 minut na papierze do pieczenia w temperaturze 180 stopni C. Pieczarki myjemy, kroimy na połówki lub ćwiartki i przesmażamy z czosnkiem. Suszone pomidory kroimy w paski. Groszek zalewamy wrzątkiem i, gdy się rozmrozi, odcedzamy z wody. Olej ziołowy mieszamy z octem jabłkowym oraz solą, pieprzem i ziołami do smaku. Na talerzach rozkładamy plastry dyni, posypujemy roszponką. Na to wykładamy pieczarki, groszek, suszone pomidory i posypujemy płatkami parmezanu. Polewamy przygotowanym sosem.