Składniki

• Kalafior – 300-400 g (różyczki z 1 sztuki)
• Seler – połówka lub 1 mały (ok. 120-150 g)
• Pietruszka korzeń – 2 sztuki (ok. 90 g)
• Ziemniaki – 4 sztuki (ok. 350-400 g)
• Pierś indyka lub królik – ok. 200 g lub zamiennie ugotowana biała fasola – 1 szklanka
• Gorąca woda – 4 szklanki (1 l)
• Zioła prowansalskie (pół łyżeczki)
• Śmietanka 30% – ok. pół szklanki (ok. 120 ml)
• Olej do smażenia
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do posypania
• Opcjonalnie: śmietanka 30% – pół szklanki (120 ml)

Przygotowanie

Kalafiora podziel na małe różyczki. Seler, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej olej i przez chwilę podsmaż przygotowane warzywa. Zalej gorącą wodą w ilości przykrywającej warzywa (ok. 1 l) i gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (ok. 20 minut), a następnie zblenduj na gładki krem. Pokrojone w kostkę mięso indyka wrzuć do gotującej się zupy-krem i gotuj ok. 10 minut. Dodaj pieprz, sól i zioła oraz opcjonalnie śmietankę. Posyp natką pietruszki.

Wskazówka: zamiast śmietanki możesz dodać 2-3 łyżki masła 82% lub masła klarowanego.