Składniki

• Cebula – 1 sztuka (100 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Marchew – 4-5 sztuk (500 g)
• Soczewica czerwona (sucha) – 12 łyżek = pół szklanki (140 g)
• Gorąca woda – 3,5-4 szklanki
• Koncentrat pomidorowy – 4 łyżeczki (40 g)
• Imbir świeży – jedna łyżeczka imbiru startego na małych oczkach
• Kurkuma – pół łyżeczki
• Sól – ok. pół łyżeczki, pieprz do smaku (lub papryczka chili)
• Opcjonalnie: cynamon – 2 szczypty, seler naciowy – 1 gałązka
• Olej nierafinowany – po 1 łyżeczce na porcję

Przygotowanie
Pokrój cebulę w małą kostkę. Marchewkę obierz, opłucz i pokrój na 3 kawałki, następnie wrzuć do malaksera na kilka sekund i rozdrobnij. Możesz też pokroić marchewkę w kostkę. Soczewicę wrzuć do miski, zalej bieżącą wodą, zamieszaj i odlej mętną wodę nad sitkiem (tak żeby soczewica nie wpadła do zlewu). Powtórz czynność 3-4 razy, aż woda przestanie być mętna. W garnku rozgrzej łyżkę oleju, a następnie wrzuć cebulę, posiekany czosnek i tarty imbir. Podsmaż kilka minut na złoto. Do zeszklonej cebuli dorzuć marchewkę i soczewicę, a następnie wlej 3,5 szklanki gorącej wody. Dodaj łodygę selera w całości lub podziel na pół (opcjonalnie, ale warto) i gotuj ok. 20 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, kurkumę, sól, opcjonalnie cynamon. Wyjmij łodygę selera i zblenduj zupę, jeśli chcesz. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj więcej wody. Dopraw do smaku pieprzem, chili, większą ilością startego imbiru i ewentualnie solą. Posyp posiekaną natką lub kolendrą. Pamiętaj o dodaniu łyżeczki oleju nierafinowanego do przestudzonej porcji zupy.